Le Mary Celeste fait voyager l’armagnac
Manager et bar tender de ce bar du Marais tout en pierres apparentes et bois, Elena a quitté son Italie
natale pour le plaisir d’une clientèle branchée à laquelle elle sert des créations mêlant « alcools français
de tradition et liqueurs du monde entier ». Dans son shaker, la jeune globe-trotteuse aime ainsi marier
« armagnac, champagne et fermentation d’ananas, avec une pointe de fruit de la passion », dans un
cocktail hommage à l’artiste Frida Kahlo baptisé Naturaleza, du nom d’un dessin de la Mexicaine. La
blanche armagnac signée Dartigalongue apporte aussi sa touche typique à une création invitant « liqueur
de fenouillette et verjus » ou même liqueur de banane. « Je préfère l’armagnac à toute autre eau-de-vie
française, car pour moi, lui seul signe l’authenticité », confie la responsable qui, en amatrice de
gastronomie hexagonale, le plébiscite aussi « pour flamber des langoustines ».
1 rue Commines, Paris 3e
