Tout sur les cocktails… ou presque

C’est le titre du livre co-écrit par le barman Laurent Giraud et l’Armagnacais Jean-Noël Dollet

Laurent Giraud, chef barman du Harry’s New York Bar à Paris (plus ancien bar à cocktails d’Europe) et Jean-Noël Dollet, maître de chai au sein de la Maison Janneau à Condom et professionnel aguerri du monde des spiritueux, proposent un nouvel ouvrage au titre évocateur « Tout sur les cocktails ou presque », afin « de dévoiler les secrets du monde des cocktails », lancent-ils.
Ce bouquin est en kiosque depuis ce matin (12 avril) et leurs auteurs seront en dédicace vendredi 15 avril au Bar du Marché à Eauze (Gers) avec le soutien de Françoise Corbel de la librairie éponyme à Eauze.

« L’univers du cocktail, avec ses mixologues vedettes, leur gestuelle et leurs compositions étonnantes, est souvent perçu comme intimidant et inaccessible, démystifie Jean-Noël Dollet. Avec son grimoire et ses ustensiles bien à l’abri derrière son comptoir, le barman a tout d’un alchimiste moderne. »
« C’est pourquoi nous avons décidé, Laurent Giraud et moi-même, de dévoiler les secrets du monde des cocktails. Dans une première partie, théorique et ludique, développée par Laurent, vous apprendrez tout ce qu’il faut savoir de la mixologie… avant de passer à la pratique, avec 366 recettes de cocktails réalisés en 366 jours »… par Jean-Noël. « L’ambition dit le créateur, est de rendre accessible cette discipline si passionnante. »
Ce livre constitue la base des cours que les deux compères dispensent au sein de l’Académie des Vins et Spiritueux.

Jean-Noël Dollet, maitre de chai et créateur de cocktails (Photo DR)